Ostatnio jednym z moich ulubionych składników potraw jest kasza gryczana. A właściwie lubię grykę pod każdą postacią. Jej zdecydowany smak i to, że jest taka zdrowa.

…miód gryczany, mąka, płatki ekspresowe, kasza – można jej używać jako dodatek do dania głównego, wystarczy polać masłem i posypać natką; jako nadzienie do naleśników czy zapiekanej cukinii – w gęstym sosie pomidorowym; jako farsz do tradycyjnych pierogów – z twarogiem i cebulką, jako nadzienie do tarty – zmieszaną z grzybami i cebulką. Muszę spróbować zrobić z niej kotlety, dodać do zupy… znajdzie się pewnie jeszcze tego trochę.

Dziś proponuję pieczone pierogi z mąki żytniej z farszem z kaszy gryczanej i cebulki. Inspirowałam się tym i tym przepisem.

KRUCHE PIEROGI Z MĄKI ŻYTNIEJ Z FARSZEM Z KASZY GRYCZANEJ I CEBULI

CIASTO:

*3oo gram mąki żytniej

*200 gram mąki żytniej razowej

*2 jajka

*50 gram masła, łyżka oleju

*3 łyżki kwaśniej śmietany

*sól

Z podanych składników zagnieść ciasto, zawinąć w folię i wstawić do lodówki na czas przygotowywania farszu.

  FARSZ:

*Szklanka kaszy gryczanej

* Duża cebula

* Jajko

* Łyżka oleju

* Łyżka mielonego lnu

* Sól

* Pieprz

Ugotować kaszę. Najlepiej użyć do tego kaszy pakowanej luzem, nie w plastikowych woreczkach. Szklankę kaszy zalewany dwoma szklankami wody i gotujemy na małym ogniu do miękkości, od czasu do czasu mieszając, szczególnie pod koniec gotowania, bo łatwo ją przypalić. Kasza powinna wsiąknąć całą wodę. Gdy przestygnie, dodać do niej  pokrojoną w kostkę cebulę, jajko, oliwę, len (w zamian można użyć otrębów, bułki tartej itp.), doprawić solę i pieprzem.

Z ciasta i farszu zawijać swoją metodą pierożki, pierogi, paszteciki, knishe… Układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i  wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Piec ok. 30 minut, można w połowie pieczenia poobracać je na drugi bok, żeby przyrumieniły się z dwóch stron.

Podawać na ciepło z sosem czosnkowym, lub na zimno z ciepłym sosem pomidorowym.

Smacznego, życzy Pani Kanka.

ps. A gdyby ktoś chciał zrobić mi prezent, to poproszę o poduszkę z łuski gryki;)

About these ads