Posts tagged ‘ciastka’

Muffinki – przepis podstawowy

Pierwsze babeczki W. Wymieszane męską ręką. Zazdroszczę, że mu takie ładne wyrosły, bo ja zbyt często kasuję zakalce. W. dba o proporcje. Ja sypie na oko, zamieniam składniki na zdrowsze odpowiedniki, czasem coś pominę  i potem się dziwię że wychodzi niezjadliwa klucha. Z sosami, kotletami czy ryżem na obiad to sobie można… szczyptę tego, trochę tamtego, sypne, zamieszam, coś dorzucę, czegoś nie mam, doprawię po swojemu i jest pyszne danie. W pieczeniu trzeba chyba jednak bardziej trzymać się reguł.

Muffinki – przepis podstawowy

Składniki suche:

2 szklanki mąki+ pół szklanki cukru + łyżka proszku do pieczenia + szczypta soli 

Składniki mokre: 

1 jajko + szklanka jogurtu/maślanki/mleka + pół szklanki oleju 

Wykonanie:

Składniki suche wymieszać w większej misce, składniki mokre w mniejszej. Mokre wlać do suchych i niezbyt dokładnie wymieszać. Przełożyć do foremek (wyjdzie 12 sztuk) i piec 20-30 minut w temperaturze 180 stopni. 

Potraktujcie ten przepis jako bazę.  Do niej dodać można pokrojoną w kostkę czekoladę, owoce, polać i posypać według uznania. 

W. nie byłyby sobą, gdyby nie polał babeczek czekoladą.

Wybaczam im że nie są za zdrowe, mają biały cukier i białą mąkę. Zrobione przez ukochanego smakują najlepiej na świecie, bez żadnych ale:)

Przepis pochodzi z tej strony.

Kruche ciastka z makiem

Kruche ciastka z makiem

Zdrowe ciasteczka z makiem, słodzone miodem. Ponoć mak zawiera dużo wapnia. Oryginalny przepis pochodzi ze forum wegedzieciak, tam wersja wegańska. A ja zamieniłam cukier na miód i tłuszcz kokosowy na masło.

SKŁADNIKI:

* 1/4 szklanki maku

* 1 szklanka mąki żytniej

* 1 łyżka miodu

* 1/4 szklanki masła

* 2 łyżki wody

* kawałek skórki pomarańczowej

WYKONANIE:

Do dużej miski wsypać mąkę, zmielony w młynku do kawy mak, miód, masło, wodę i drobno pokrojoną skórkę pomarańczową. Zagnieść ciasto, zawinąć w folię spożywczą i włożyć na godzinę do lodówki. Po tym czasie z ciasta uformować walec i odkrawać niezagrube ciasteczka, albo formować ciasteczka innym swoim sposobem. Piec 15 minut w temp 180 stopni. 

Smacznego, życzy Pani Kanka.

Mufinki marchewkowe

Ciasto marchewkowe zawsze było moją specjalnością. Piekłam, polewałam grubą warstwą czekolady i uszczęśliwiałam każdego, kto był akurat w domu jeszcze ciepłym kawałkiem. Znikało zanim czekolada zdążyła zastygnąć. A od pewnego czasu… jakby ktoś klątwę rzucił. Same marchewkowe zakalce. Pierwszy wybaczyłam – wiadomo zdarza się. Drugi mnie zniechęcił, ale tylko na jakiś miesiąc. Trzeci zaniepokoił, a każdy kolejny już tylko coraz bardziej wkurzał. Obraziłam się na amen i wyparłam z pamięci istnienie tego cholernego ciasta. Nie to nie! Ale gdy zobaczyłam na blogu Kwesta smaku marchewkowe mufinki, pomyślałam: ostatni raz, wóz albo przewóz. I udało się. Odzyskałam nadzieję na ciasto z pomarańczowymi złamańcami w roli głównej.

Przepis oryginalny tutaj.

Mufinki marchewkowe

SKŁADNIKI SUCHE:

* 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej

* 3/4 szklanki cukru

* 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

* łyżeczki sody oczyszczonej

*łyżeczka cynamonu i przyprawy do piernika

SKŁADNIKI MOKRE:

* 3/4 szklanki oleju roślinnego

* 2 jajka

* 2 szklanki startej marchewki (u mnie 2 duże)

WYKONANIE:

Przygotować dwie miski: mniejszą i większą. W większej wymieszać ze sobą składniki suche, w mniejszej składniki mokre. Następnie zawartość mniejszej miski wlać do większej i wymieszać niestarannie dużą łyżką. Przełożyć do foremek i piec 25 minut w temperaturze 200 stopni.

Smacznego, życzy PaniMarchewa.

Mufinki cytrynowo-makowe

MUFINKI CYTRYNOWO MAKOWE

SKŁADNIKI SUCHE:

* 1/2 szklanki mąki pszennej * 1 i 1/2 szklanki mąki żytniej razowej

* 1/2 szklanki brązowego cukru * 3 łyżki maku * Łyżeczka proszku do pieczenia

SKŁADNIKI MOKRE:

* 2 jajka * 3 łyżki kwaśnej śmietany * 1/3 szklanki oleju * Sok i skórka z 1 cytryny

 WYKONANIE:

Przygotować dwie miski: mniejsza i większą. W większej wymieszać ze sobą składniki suche w mniejszej składniki mokre. Następnie zawartość mniejszej miski wlać do większej i wymieszać łyżką. Przełożyć do foremek i piec ok. 30 minut w temperaturze 200 stopni.

Smacznego życzy Pani Kanka.

ps. Smaka na takie mufinki nabrałam po obejrzeniu tego przepisu.

Miodowe mufinki z mąki żytniej z bakaliami

Na jesienną pogodę-niepogodę w lecie.

MIODOWE MUFINKI Z MĄKI ŻYTNIEJ Z BAKALIAMI

SKŁADNIKI SUCHE:

* Szklanka mąki żytniej typ-720

* Szklanka mąki żytniej razowej typ-2000

* Łyżka brązowego cukru

* Łyżeczka proszku do pieczenia

* Garść płatków wielozbożowych (u mnie: Płatki BIO 5 zbóż)

* Szklanka bakalii (suszona żurawina, pokrojone suszone śliwki, pestki słonecznika)

SKŁADNIKI MOKRE:

* 2 jajka

* Dwie duże łyżki miodu

* Małe opakowanie śmietany

* Pół szklanki oleju

WYKONANIE:

Przygotować dwie miski: mniejsza i większą. W większej wymieszać ze sobą składniki suche w mniejszej składniki mokre. Następnie zawartość mniejszej miski wlać do większej i wymieszać niestarannie dużą łyżką. Przełożyć do foremek (tym razem użyłam wysmarowanych masłem foremek ceramicznych) i piec ok. 20-30 minut w temperaturze 200 stopni.

Mufinka z bakaliami i smoothie banan-grejfrut-suszona śliwka.

Smacznego życzy Pani Kanka.

Mufinki z bananami

Mufinki – najprostsze w wykonaniu i najlepsze babeczki. Gdy pozna się zasadę ich przyrządzania, pozwalają na fantazjowanie z dodatkami. Do jednej miski wsypujemy składniki suche: mąkę, cukier, proszek; do drugiej mokre: jajka, tłuszcz, mleko/śmietanę/jogurt. Mieszamy jedno z drugim łyżką. Mufinki nie lubią miksera. Uzależniają.

MUFINKI Z BANANAMI

SKŁADNIKI SUCHE:

* 2 szklanki mąki pszennej

* Pół szklanki otrębów orkiszowych

* Pół szklanki brązowego cukru

* Łyżka prawdziwego kakao

* Łyżeczka proszku do pieczenia

SKŁADNIKI MOKRE:

* Mała śmietana

* 2 jajka

* 2 banany pokrojone w małą kostkę

* Pół szklanki oleju

WYKONANIE:

Przygotować dwie miski: mniejsza i większą. W większej wymieszać ze sobą składniki suche w mniejszej składniki mokre. Następnie zawartość mniejszej miski wlać do większej i wymieszać niestarannie dużą łyżką. Przełożyć do foremek i piec 20-30 minut w temperaturze 180 stopni.

Gdy mufinki przestygną można polać roztopioną białą czekoladą (bo niektórzy nie mogą inaczej, niż bez czekolady).

Smacznego,

Panikanka.

Ciastka z mąki gryczanej

Mąkę pszenną można znaleźć nie tylko w pieczywie ciastkach czy naleśnikach. Przemysł spożywczy wykorzystuje ją np. jako zagęszczacz i tak znajdziemy ją w konserwach, lodach, słodyczach, zupach, sosach… I nie jest najzdrowsza, szczególnie że najczęściej wykorzystuje się najmniej wartościowy jej typ.

Dziś zdrowe ciastka z mąki gryczanej. No może nie tak do końca zdrowe, bo jednak mają cukier. Ale umówmy się że brązowy jest zdrowy. Zamiast niego można dodać miód, albo melasę.

KRUCHE CIASTKA Z MĄKI GRYCZANEJ 

SKŁADNIKI:

* Szklanka mąki gryczanej

* Pół szklanki otrębów owsianych

* Pół szklanki brązowego cukru

* ¼ kostki masła

* Jedno jajko

* Sporo imbiru i cynamon

* Skórka z cytryny starta na drobnej tarce

* Trzy duże łyżki śmietany (a właściwie to tyle, żeby ciasto się skleiło)

WYKONANIE:

Do dużej miski wsypać wszystkie sypkie składniki, pokrojone masło, wbić jajko i zagnieść. W razie gdyby ciasto było za suche dodawać stopniowo po łyżce śmietanę. Ciasto rozwałkować na grubość ok.0,5 cm podsypując mąką aby się nie przykleiło. Wykrawać ciastka o dowolnych kształtach. Piec w temp. ok 180 stopni, aż lekko się zarumienią.

Podawać z kubkiem czarnej herbaty z płaską łyżeczką miodu gryczanego.

Smacznego życzy panikanka.