Posts tagged ‘ciecierzyca’

spaghetti z wegańskim pesto z ciecierzycy i orzechów włoskich

Wegańskie pesto – tak nazwałam ten sos, choć z pesto wspólne ma tylko orzechy. Dostałam w prezencie wielką siatkę moich ulubionych, orzechów włoskich, więc w dodawaniu ich do różnych potraw mogę nie mieć umiaru. Takie pesto świetnie smakuje z makaronem, ale też jako pasta na kanapki.

Składniki na dwie porcje:

* pół szklanki wyłuskanych orzechów włoskich,

* szklanka ugotowanej ciecierzycy,

* pomidor sparzony i obrany ze skórki,

* 2-3 łyżki koncentratu pomidorowego,

* duży chlust oliwy lub dobrego oleju,

* sól

* kilka łodyg szczypiorku, natka pietruszki, ewentualnie inna zielenina np. liście rzodkiewki, selera,

* no i oczywiście makaron spaghetti, najlepiej razowy.

Orzechy wsypać do blendera i zmielić jak najdrobniej, dodać ciecierzycę, pomidora, koncentrat pomidorowy, oliwę i dalej mielić na gładką pastę. Jeśli pasta będzie zbyt gęsta można dodać trochę wody z gotowania ciecierzycy lub wrzątku. Doprawić solą. Pastę wymieszać z ugotowanym, gorącym makaronem i posiekanym szczypiorkiem, posypać zieleniną, polać oliwą i zajadać ze smakiem:)

pasty z suszonymi pomidorami na kanapki

Zbliżają się święta. Cieszę się na nie bardzo, bo pewien człowiek będzie obchodził je po raz pierwszy w życiu. W kuchni gotuję  przed-świąteczny bigos i zagryzam najpyszniejszym na świecie ciemnym chlebem z dodatkiem kminku, pieczonym na liściach tataraku, który zawsze kupujemy na jarmarku bożonarodzeniowym od Pani z Litwy.

A dziś przepisy nie-świąteczne na dwie łatwe w wykonaniu, pomidorowe pasty na kanapki.

KASZA JAGLANA I SUSZONE POMIDORY

* pół szklanki kaszy jaglanej

* słoiczek suszonych pomidorów w oliwie

* garść pestek dyni

* sól, pieprz

Kaszę jaglaną wypłukać pod bieżącą wodą. Wlać szklankę wody i gotować do miękkości, aż kasza wchłonie całą wodę i będzie miękka.  Ostudzić, dodać do niej suszone pomidory razem z zalewą, pestki dyni i zmiksować blenderem na gładką pastę. Doprawić solą i pieprzem do smaku.

CIECIERZYCA I SUSZONE POMIDORY

* filiżanka ciecierzycy
* słoiczek suszonych pomidorów w oliwie
* sól, pieprz
Ciecierzycę przepłukać i namoczyć na co najmniej 12 godzin przed gotowaniem. Ugotować do miękkości. Ostudzić i zmiksować z suszonymi pomidorami i oliwą w której się moczyły. Doprawić do smaku solą i pieprzem.
O tej porze roku pyszne z ogórami kiszonymi lub jarmużem:)
Smacznego!

Hummus

Hummus to pyszna puszysta pasta pochodząca z Bliskiego Wschodu. W jej skład wchodzi ciecierzyca i sezam doprawione sokiem z cytryny i czosnkiem. Hummus świetnie sprawdza się jako zdrowe smarowidło na kanapki, ale najlepiej smakuje jako gęsty sos do surowych warzyw.

Można kupić gotowy hummus w słoiku, można też wyprodukować go samemu.

Składniki:

* puszka ciecierzycy lub 1 i 1/2 szklanki ugotowanej

* 3/4 szklanki sezamu

* 1/3 szklanki dobrego oleju, najlepiej sezamowego (ja użyłam rzepakowego nierafinowanego)

* 1/2 szklanki zimnej wody

* sok wyciśnięty z 1/2 cytryny

* 1-2 ząbki czosnku

* sól

Sezam uprażyć na suchej patelni, ostudzić, przełożyć do blendera i zmielić tak żeby rozetrzeć prawie wszystkie ziarna sezamu (mi zajęło to około 5 minut), można dodać trochę oleju – tak łatwiej się mieli.  Dodać resztę składników: ciecierzycę ugotowaną lub przepłukaną z puszki, wodę, sok z cytryny, resztę oleju, czosnek i sól.  Zmielić na gładką pastę (około 3 minut).

Smacznego!

Hummus i warzywa do schrupania

Koszyk lipcowego szczęścia:)

 

Falafel

Falafel, czyli smażone w głębokim tłuszczu kotleciki ze strączkowych. Przygotowuje się je z namoczonej  na noc suchej ciecierzycy dodając pokrojoną cebulkę, czosnek, zieleninę i przyprawy. Słyszałam też o wersji z bobu, ale bób smakuje mi zdecydowanie najlepiej ugotowany i podany tylko z masłem i solą.

SKŁADNIKI:

* szklanka suchej ciecierzycy

* 2 łyżki mąki z ciecierzycy

* natka pietruszki

* sól

* przyprawa (ja mam gotową mieszankę Falafel Spice Mix, na mój nos ma w składzie kumin, imbir, chili i …?)

* olej do smażenia

WYKONANIE:

Ciecierzycę opłukać i namoczyć na noc. Odcedzić wodę i zmielić, dodać drobno pokrojoną cebulę, czosnek, natkę przyprawy, można ponownie zmielić.  Z masy uformować małe kulki, dodatkowo można je obtoczyć przed smażeniem w bułce tartej, będą bardziej chrupiące z zewnątrz. Formowanie będzie łatwiejsze jeśli wcześniej zwilżymy ręce wodą.  Smażyć partiami w głębokim tłuszczu po kilka minut aż się zarumienią. Wyciągnąć na papierowy ręcznik albo gazetę do osuszenia. 

Falafel można podawać jako vege-fast-food w bułce z dodatkiem warzyw i sosu czosnkowego, albo jako danie obiadowe np. z gęstym sosem pomidorowym i pieczonymi ziemniakami., albo z sosem jogurtowym i warzywami.   

Z podanych proporcji wyjdzie około 15 sztuk.

Smacznego!

Burgery wegetariańskie z ciecierzycy z cytrynową nutą

Znalazłam kiedyś w sieci, na jakimś blogu przepis na przepyszne wegetariańskie burgery. Pamiętam, że były z ciecierzycy z wyczuwalnym cytrynowym posmakiem i całym pęczkiem pietruszki w składzie. Nie mogę znaleźć oryginalnego przepisu, przedstawiam więc swoją wersję z pamięci. Jeśli uda mi się znaleźć oryginał, na pewno podam link, bo pamiętam, że były tam bardzo apetyczne zdjęcia. 

Wegetariańskie burgery

Składniki na burgery:

* 200 gram ciecierzycy (przed namoczeniem i gotowaniem) * sok i skórka z 1 cytryny * 1 cebula * 1 jajko * 2 łyżki oleju * 2 łyżki mąki z ciecierzycy * sól, pieprz * pęczek pietruszki

Dodatki:

* bułki pszenne * sałata * kapusta * ogórek * podsmażone pieczarki i cebulka * sos czosnkowy (pół na pół majonezu i śmietany + drobno posiekany czosnek)

Wykonanie:

Ciecierzycę przepłukać, zalać wodą i zostawić na 8-12 godzin do namoczenia.  Po tym czasie zalać świeżą wodą i gotować do miękkości, ok. 30 minut. Odcedzić, chwilę ostudzić, dodać olej, jajko, skórkę i sok z cytryny i zmiksować wszystko blenderem na w miarę gładką masę. Dodać drobno pokrojoną cebulę, natkę pietruszki (ja akurat zapomniałam), mąkę, przyprawy i wszystko dokładnie wymieszać. Formować płaskie kotleciki i smażyć na patelni, albo we wspaniałym starym, masywnym i niezniszczalnym tosterze, jeśli ktoś posiada;) 

Buły przekroić na pół, posmarować sosem, położyć wege-kotleta a na wierzchu poukładać ulubione dodatki.

Z podanych proporcji wyszło mi 9 małych kotletów.  

Smacznego, życzy Pani Kanka.