Posts tagged ‘fasola’

Pasztet z fasoli

Dziś przepis na mój ulubiony pasztet strączkowy, czyli z białej fasoli z dodatkiem pieczarek i cebuli, przyprawiony tylko dużą ilością pieprzu, soli i natki.

Proporcje składników u mnie zazwyczaj na oko:  fasoli może być więcej, cebuli mniej, nic się nie stanie jak nie będzie pieczarek, jajko też można pominąć, wtedy najwyżej pasztet będzie mniej spoisty, ale ja i tak później rozsmarowuje go na kanapki, więc nie szkodzi, że się trochę kruszy. Można dodać ulubione przyprawy, prażone siemię lniane czy pestki słonecznika.

Najlepszy na kanapki z rzodkwią, rzepą, ogórkiem kiszonym czy chrzanem- to w wersji zimowej, bo w lecie – z jakimkolwiek świeżym warzywem.

PASZTET Z FASOLI

SKŁADNIKI:

* szklanka fasoli (objętość przed moczeniem i gotowaniem), u mnie tym razem pół na pół białej i zielonej fasolki mung

* 200 gram pieczarek

* 2 duże cebule

* jajko

* bułka tarta/ len mielony

* olej, sól, pieprz

* zielenina – jak najwięcej 

* prażone siemię lniane, pestki słonecznika.

WYKONANIE:

Fasolę przepłukać i namoczyć, najlepiej zostawić ją w wodzie na całą noc. Następnego dnia zmienić wodę i gotować do miękkości może być z dodatkiem kminku (ok. 40 minut). Przełożyć do dużej miski i zmiksować blenderem. Cebulkę i pieczarki drobno pokroić i przesmażyć, przełożyć razem z olejem do miski, dodać  posiekaną natkę, siemię lniane, słonecznik, jajko i przyprawy. Dokładnie wymieszać. W razie gdyby masa była zbyt gęsta, dodać olej lub jeszcze jedno jajko, jeśli będzie za rzadka dosypać trochę bułki tartej bądź lnu. Masę przełożyć do wysmarowanej olejem i wysypanej lnem foremki. Można kilka razy uderzyć foremką o stół czy podłogę, posypać lnem i poprzyciskać pasztet dużą łyżką do dna, by był bardziej zbity. Piec pół godziny w temp. 200 stopni.

Po upieczeniu najlepiej zostawić do całkowitego ostudzenia, czego mi osobiście nigdy się nie udaje zrobić, od razu wydłubuję z foremki kawałek na spróbowanie, potem plaster na kanapkę itd;) 

Smacznego, życzy Pani Kanka.

Wegetariański pasztet z białej fasoli

Cały czas poszukuję nowych przepisów i inspiracji na wegetariańskie kanapki. Ma być zdrowo pożywnie i bez nabiału, bo ostatnio jem go zdecydowanie za dużo. A co za dużo to nie zdrowo. No chyba, że chodzi o surowe warzywa.  Ale do rzeczy.

Dziś upiekłam mój drugi wegetariańskie pasztet. Pierwszy był marchewkowy – zdecydowanie za słodki. Dziś drugie- fasolowe podejście. Do ugotowanej białej fasoli dodałam podsmażone pieczarki z cebulą, dużo natki i wyszedł treściwy i smaczny pasztet. Szkoda że nie kupiłam chrzanu. Nie zapomne o nim na pewno, gdy będę piekła ten pasztet drugi raz. 

 Wegetariański pasztet z białej fasoli

SKŁADNIKI:

* 2 szklanki ugotowanej białej fasoli

* 200 gram pieczarek

* 2 cebule

* Natka pietruszki – połowa pęczka

* 1 jajko

* 3 łyżki oleju roślinnego

* Łyżka siemienia lnianego

* 4 łyżki bułki tartej

WYKONANIE:

Fasolę namoczyć na noc, na drugi dzień ugotować w świeżej wodzie do miękkości. Zmielić (w maszynce lub blenderze) i przełożyć do dużej miski. Cebule drobno posiekać. Połowę surowej wrzucić do fasolowej pasty, drugą podsmażyć na oleju razem z pieczarkami. Wrzucić razem z tłuszczem do pasty. Pietruszkę drobno posiekać (można zmielić w blenderze). Dodać pozostałe składniki, doprawić sporą ilością soli i pieprzu i dobrze wymieszać. W razie czego dodać kolejne jajko lub więcej bułki tartej, gdyby masa była zbyt sucha lub zbyt rzadka. Przełożyć do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia wysmarowanej i wysypanej. Posypać delikatnie bułką tartą, żeby łyżka się nie kleiła i docisnąć nią pasztet. Piec ok. 40 minut w temperaturze 180 stopni.

Ja użyłam długiej foremki dlatego pasztet wyszedł płaski, w krótszej wyjdzie odpowiednio grubszy. Następnym razem jednak podwoję ilość składników, by pasztet wypełnił całą dłuższą foremkę, bo wyszedł naprawdę pyszny.

Smacznego, życzy PanikaNKA

Pasta z fasoli mung

Pyszna i zdrowa pasta do kanapek z zielonej fasolki mung z dodatkiem podsmażonej cebulki i pieczarek. Fasolkę po ugotowaniu najlepiej zmielić na gładką masę blenderem, ale można też użyć zwykłego tłuczka do ziemniaków.

PASTA Z FASOLI MUNG

SKŁADNIKI:

* Pół szklanki fasolki * 100 gram pieczarek * Duża cebula * 3 duże łyżki masła * Natka pietruszki * Sól, pieprz 

WYKONANIE:

Fasolę wypłukać i namoczyć na kilka godzin przed gotowaniem, a najlepiej na całą noc. Odlać wodę, w której się moczyła, zalać świeżą i ugotować do miękkości, ok. 25 minut. Przestudzić i rozgnieść tłuczkiem, bądź zmiksować blenderem na gładką masę. Cebulę i pieczarki pokroić w bardzo drobną kostkę i podsmażyć na łyżce masła, dodać sól i pieprz. Pod koniec smażenia dodać pozostałą część masła, tak żeby tylko się roztopiła i całość przelać do masy fasolowej. Dodać posiekaną drobno natkę pietruszki i dokładnie wymieszać. Doprawić solą i pieprzem. Przełożyć do słoiczków, zakręcić i schłodzić w lodówce.  

Z podanych proporcji wyjdą dwa małe słoiczki (jak na zdjęciu) pasty.

Smaczenego, PaNiKaNKa.