Posts tagged ‘pomidory’

Makaron z letnimi warzywami

Mole spożywcze znów wyżarły mi pół szafki, co skutecznie zniechęciło mnie do gotowania. Na dodatek okazało się, że te małe gnidy gustują w najlepszych produktach, typu brązowy ryż, mąka pełnoziarnista, kasza jaglana,fasolka mung, ciecierzyca itp, za w ogóle nie są zainteresowane produktami oczyszczonymi, bo zostawiły mi nietknięte białą mąkę, biały ryż, biały cukier i sól. Dzięki. 

Pocieszam się późnoletnim szaleństwem warzyw i owoców z ryniacza.

Sezon na moje ulubione owoce w pełni. Śliwki i maliny. Duże opakowanie malin kupuję po drodze do pracy i zjadam na pierwsze drugie śniadanie przy sprawdzaniu służbowej (i prywatniej;) poczty. Całe opakowanie dla mnie! O ile ktoś się nie przysiądzie. Ale staram się kryć, bo jestem malinowym skąpcem.

Nie wiem jak wy, ale ja uwielbiam pomidory gruntowe. Chowają się przed nimi nawet wielkie piękne malinowe. Może i są gruboskórne,  ale za to mają dużo przepysznego miąższu o smaku prawdziwiepomidorowym. Zjadam po kilka do jednej kanapki. A dziś ugotowałam makaron z dodatkiem takich śmiesznych małych najtańszych. Jutro nowa dostawa.

Makaron z letnimi warzywami

* cebula * włoszczyzna * cukinia * kolorowa papryka * pomidory gruntowe * liście z włoszczyzny * sól, pieprz, czosnek, zioła prowansalskie

Podsmażyć cebulę, dodać drobno pokrojone warzywa korzeniowe, paprykę i dusić na małym ogniu, w razie potrzeby podlać trochę wodą. Gdy te warzywa zmiękną, dodać cukinię, pomidory, zieleninę, zioła i dusić do miękkości, co nie potrwa już długo. Podawać z makaronem najlepiej pełnoziarnistym.

Smacznego i niech was opatrzność strzeże przed molową zarazą!

Leczo z cukinii

Lubię takie potrawy, gdzie wszystko wrzuca się tylko do jednego garnka stopniowo po kolei. Podsmaża cebulkę, dusi warzywa… Mała ilość garów do mycia po obiedzie to moja filozofia gotowania:) Dziś przepis na wegetariańskie leczo z cukinii. Nic oryginalnego.

Leczo cukinii

Składniki:

* 2 cebule * 1 cukinia * puszka pomidorów bez skórki * 2 łyżki koncentratu pomidorowego * trochę zieleniny: kopru, pietruszki, natki selera * pestki słonecznika * olej do smażenia * sól, pieprz, ziele angielskie, jałowiec, mielona papryka * no i gdybym miała, dodałabym też kilka ząbków czosnku i ze 2 papryki

Wykonanie:

Cebulę podsmażyć w garnku, dodać obraną i pokrojoną w duże kawałki cukinię. Dusić aż zmięknie, następnie dodać pomidory z puszki, koncentrat, pestki słonecznika, przyprawy i gotować chwilę na małym ogniu. Na koniec dodać zioła.

Leczo podałam z kaszą jaglaną ugotowaną razem z ryżem i wymieszaną z koperkiem i natką młodej marchewki. Do tego ogórek małosolny.

Przy okazji zastanawiam się jakbytu przechować trochę cukinii na zimę. Teraz można ją dostać za złotówkę za sztukę. A takie leczo w zimie, mmm…Jakieś pomysły?

Smacznego, Panikanka.

Gęsta zupa pomidorowa z soczewicą

Pomidorowej diety ciąg dalszy. Dziś gęsta, sycąca zupa ze świeżych pomidorków kupionych na targu. Póki jeszcze pomidory takie pachnące (i tanie!).  

 GĘSTA ZUPA POMIDOROWA Z SOCZEWICĄ

SKŁADNIKI:

* Łyżka masła

* Duża cebula

* 2,5 szklanki wody + 3 łyżeczki domowej vegety 

* Trochę włoszczyzny (co akurat pod ręką, u mnie: mała marchewka, ćwiartka selera, ziemniak)

* Pół kilograma pomidorów

* 2 łyżki koncentratu pomidorowego

* Pieprz, mielona słodka papryka

*Ząbek czosnku

Do podania:

* Pół szklanki czerwonej soczewicy (ilość podana przed gotowaniem)

* Szczypiorek

Side dish – pochmurne niebo

WYKONANIE:

Soczewicę wypłukać i namoczyć (najlepiej kilka godzin wcześniej). Zalać wodą i ugotować do miękkości. Po odcedzeniu wody posolić. Pomidory sparzyć wrzątkiem i obrać ze skóry. W garnku rozpuścić masło i podsmażyć pokrojoną w kostkę cebulę. Zalać bulionem sporządzonym z ok. 2 i pół szklanek wody i 3 łyżeczek vegety. Wrzucić pokrojoną włoszczyznę i gotować aż zmięknie. Na koniec dodać pokrojone pomidory, koncentrat pomidorowy, doprawić pieprzem, papryką słodką, drobno posiekanym ząbkiem czosnku i jeszcze na chwilę pozostawić na małym ogniu. Zupę podawać w miseczkach, na wierzch nałożyć po kilka łyżek soczewicy i posypać szczypiorkiem.   

Smacznego, Panikanka. 

Leczo wegetariańskie

 Wegetariańskie leczo

SKŁADNIKI:

* 2 czerwone cebule

* 4 ząbki czosnku

* 2-3 papryki

* 2 pomidory

* Mała cukinia

* Mały koncentrat pomidorowy

* Natka pietruszki

* Masło

* Vegeta, sól, świeżo mielony pieprz, papryka słodka

WYKONANIE:

Pomidory sparzyć wrzątkiem i obrać ze skórki, paprykę wyczyścić z gniazd nasiennych, cukinie obrać. W garnku o grubym dnie rozgrzać masło i wrzucić pokrojoną w piórka cebulę. Gdy lekko się podsmaży dodać paski papryki, rozkrojone ząbki czosnku i vegetę. Dusić przez chwilę na małym ogniu aż papryka będzie miękka, następnie dodać pokrojone w kostkę cukinię i pomidory. Na koniec dołożyć mały koncentrat pomidorowy, doprawić do smaku solą, pieprzem, papryką i roztartym czosnkiem i dusić jeszcze chwilę na małym ogniu.

Leczo podawać w miseczkach, posypane natką pietruszki.

Smacznego życzy Pani Kanka. 

Polsko-hiszpański obiad czyli gazpacho i pierogi

Gapacho to idealna propozycja na upalne dni – orzeźwiający i jednocześnie pożywny chłodnik pomidorowy. U mnie dziś na obiad bo  na dworze upał, który wdziera się do mieszkania. Podany z pieczonymi pierogami z fetą, porem i ziemniakami.

MOJE GAZPACHO

SKŁADNIKI:

* 4 pomidory

* 1 czerwona papryka

* Ząbek czosnku

* Mała cebulka

* 2 łyżki oleju z pestek winogron

* Łyżeczka octu winnego

* Łyżeczka soku z cytryny

* 4 łyżki lnu mielonego

* Łyżka siemienia lnianego

* Sól pieprz

WYKONANIE:

Pomidory sparzyć wrzątkiem, obrać ze skóry i pokroić. Paprykę, czosnek i cebulę drobno pokroić. Warzywa wrzucić do wysokiego naczynia (może być dzbanek, garnek), dodać olej, ocet, sok z cytryny i zmiksować blenderem. Dodać len, sól i pieprz i jeszcze chwilę miksować. Schłodzić w lodówce najlepiej kilka godzin przed podaniem.

Z podanych proporcji wyszło mi pół litra Gazpacho.

Przepis na PIECZONE PIEROGI Z ZIEMNIAKAMI, POREM I FETĄ tutaj.

ps. Oglądałam kiedyś śmieszną scenę a propos tej hiszpańskiej zupy w filmie Soul Kitchen, jednego z moich ulubionych reżyserów Fatiha Akina. Niezadowolony klient restauracji kazał wezwać do siebie kucharza, bo podano mu zimną zupę. Kucharz (Birol Ünel) nie zgodził się jej podgrzać, bo było to właśnie  gazpacho, które tradycyjnie podaje się na zimo. Kiedy klient nalegał aby ten jednak  mu ją podgrzał i to jeszcze w mikrofalówce, kucharz się wściekł. (Ja też uważam że mikrofalówka to prawdziwa gastronomiczna zbrodnia;) Proponuję obejrzeć fragment (Niestety nie znalazłam wersji ani z polskimi ani z angielskimi napisami a jedynie z hiszpańskim dubbingiem).

Ciekawe czy ja dostałabym po łbie od kucharza za moje gazpacho i igranie z tradycją;)

Smacznego, życzy Panikanka.

Pan con tomate

Kiedyś w hiszpańskiej restauracji Sol y sombra zamówiłam Pan con tomate jako dodatek do innego dania. Pan con tomate, czyli chleb z pomidorem. Niby tylko kanapka, ale w jakim wydaniu…! Ciepłym, chrupiącym, doprawionym, smakowitym. Dziś na kolację jako osobne danie. Kroję dwie kromki. Może jednak trzy.

señora Canka presenta;)

PAN CON TOMATE

SKŁADNIKI

* 3 kromki chleba * 2 małe pomidory * Oliwa z oliwek * Ząbek czosnku * Sól, pieprz, zioła prowansalskie

WYKONANIE:

Pomidory sparzyć wrzątkiem i obrać ze skórki, pokroić w małe kawałki. Grube kromki chleba posmarować oliwą. W zależności od tego czy chcemy pieczywo o mocnym czosnkowym smaku czy tylko o lekkim posmaku, możemy albo wetrzeć rozkrojony i ponacinany ząbek czosnku w pieczywo, albo  po prostu posiekać i  posypać. Na to kładziemy pomidory, przyprawiamy i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni, na ok. 15 minut.

Smacznego!