Posts tagged ‘słodycze bez białego cukru’

Halawa

Jedliście kiedyś posiłek przygotowany przez ruch Hare Krishna na ich festynie lub, najlepiej, na Woodstocku? Jak dla mnie niebo w gębie. Ryż z gęstym strączkowym sosem, lekkie pieczywo i … te słodkie kulki. Zawsze mi bardzo smakowały.

W książce Kuchnia Kryszny* znalazłam kilka przepisów na podobny deser – halawę, czyli bardzo słodki pudding z prażonej kaszy manny, gotowanej na mleku lub wodzie, z dodatkiem orzechów, rodzynek, aromatycznych przypraw.

Dziś moja wersja halawy z rodzynkami i jabłkami, mniej słodka niż w przepisach z Kuchni Kryszny, bo bez grama dodatkowego cukru.

Halawa z kaszy manny i jabłek

* 1 szklanka kaszy manny

* 1/2 kostki masła

* 2 szklanki wody lub mleka

* 4  jabłka

* duża garść rodzynek

* przyprawy według uznania – cynamon, imbir, gałka muszkatołowa

* można dodać również podprażone na suchej patelni orzechy – pasować będą np. nerkowce lub migdały

W garnku rozpuścić masło, wsypać kaszę mannę i prażyć ją około 1o-15 minut, mieszając drewnianą łyżką, aż zbrązowieje. Jabłka zetrzeć na tarce. W drugim garnku zagotować wodę z rodzynkami, jabłkami i przyprawami. Do prażonej kaszy wlewać powili gorący płyn cały czas mieszając. Uwaga,  będzie pryskać! Gotować chwilę na małym ogniu, cały czas mieszając, tak aby kasza wchłonęła cały płyn i nie powstały grudki. Gdy kasza zacznie odchodzić od garnka mamy gotową halawę.

Posypujemy prażonymi orzechami i wcinamy.

Halawa jest bardzo dobra na ciepło zaraz po przyrządzeniu, np. na śniadanie i na zimno, jako słodka przekąska.

*Kuchnia Kryszny. Indyjskie potrawy wegetariańskie. Adiraja Dasa

Reklamy

Oszukana Nutella 2.0, czyli daktylowy krem z karobem

Kiedyś na moim blogu pojawiła się już jedna zdrowsza, domowa wersja Nutelli. Klik. Tamta z kaszą jaglaną i miodem. Dzisiejsza wersja z orzechami i daktylami. Krem jest pyszny na grzankach, plackach,  w naleśnikach itd. Można go też użyć do przełożenia ciasta.  

Składniki:

* 2 szklanki daktyli * 200 gram migdałów/ lub innych orzechów * 3 łyżki oleju sezamowego * 3 łyżki karobu * szczypta soli * wanilia

Wykonanie:

2 szklanki daktyli zalać 1 szklanką wody i odstawić do nasiąknięcia na kilka godzin. Migdały sparzyć wrzątkiem i odstawić. Obrać ze skórki. Odlać resztę wody z daktyli (zachować) i wrzucić je do blendera. Dodać obrane migdały, olej i zmielić na gładką masę. Zajmie to chwilę, więc aby blender się nie przegrzał, trzeba robić przerwy w ucieraniu. Jeśli masa będzie zbyt zwarta i nie będzie się chciała kręcić, dodać trochę wody z moczenia daktyli. Na koniec dodać karob, wanilię i sól i jeszcze chwilę poblendować, aby krem nabrał kolorów:) 

 

Smacznego!

Pralinki bakaliowe

101_1621Jako że znudziło mi się pieczenie zakalców, stawiam na słodkie kulki. Tego nie da się zepsuć. Szukam idealnego połączenia składników. Tak, żeby było słodko, pysznie i zdrowo.

Dziś kolejny przepis. Wcześniej pralinki sezamowo-miodowe klik. Tym razem kokosowo-pomarańczowe. Przepis znalazłam na pysznym blogu Jadłonomia klik i trochę go pozmieniałam.

PRALINKI BAKALIOWE

kokosowo-pomarańczowe

Składniki:

* 1 szklanka wiórków kokosowych

* 3/4 szklanki migdałów

* 1/2 szklanki ziaren słonecznika

* 10 suszonych fig

* skórka pomarańczowa

* ok 1/4 szklanki wody (może być woda pozostała po namoczeniu fig lub sok pomarańczowy)

* sezam/wiórki kokosowe/kakao do obtoczenia


Wykonanie:

Migdały sparzyć wrzątkiem i obrać ze skórki. Figi namoczyć. Migdały, słonecznik  i wiórki kokosowe wrzucić do blendera i zmielić jak najdrobniej. Przesypać do miski. Figi, skórkę pomarańczową i wodę wrzucić do blendera i zmiksować na na gładką masę. Połączyć wszystkie składniki i formować małe kuleczki. Jeśli masa jest za rzadka można dodać łyżkę zmielonych na mąkę płatków owsianych, jeśli masa nie chce się kleić, dodać więcej wody. Każdą kulkę obtoczyć w sezamie/wiórkach/kakao. Przechowywać w lodówce. 

ps. Czy ktoś wie, do czego służy to narzędzie? Mam nadzieję, że do czegoś przyzwoitego, bo będzie mi głupio, jak prawda wyjdzie na jaw;) Znaleźliśmy to przypadkiem i mamy podejrzenia, że to jakiś przyrząd kuchenny, choć równie dobrze może służyć do obróbki drewna;)

Zdrowe słodycze – kulki sezamowe

Znów mam ambitny plan odzwyczaić się od sklepowych słodyczy i białego cukru. Cukier to ZŁOooo…

Mój lekarz mówi: No sweets! A ja: Czy chociaż miód? Only a little bit!

Strasznie ciężko dostosować się do tych zaleceń.

Zazdroszczę ludziom, co nie mają ciągot do słodyczy. Lucky you.

Dziś więc ta odrobina miodu w charakterze lepiszcza sezamowo-kokosowych kulek.

Kulki sezamowo-kokosowe

Składniki: 

* 1/2 szklanki nasion sezamu
* 1/3 szklanki miodu
* 2 łyżki świeżych nasion słonecznika (tylko skąd o tej porze roku świeże?)
* 2 łyżki tahini lub masła sezamowego
* 1/2 szklanki kiełków pszenicy lub 1/2 szklanki grubo zmielonych nasion słonecznika
* 1/8 łyżeczki soli morskiej
* 1/2 szklanki niesłodzonych wiórków kokosowych i dodatkowo do przystrojenia
* 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii (ja wyłuskałam po prostu trochę ziaren wanilii)

Wykonanie:
 Zmielić grubo nasiona słonecznika. Ja zmieliłam również sezam, choć w oryginalnym przepisie nie było o tym mowy. Gdzieś kiedyś czytałam, że tak lepiej, bo sezam ma za twardą do strawienia łupinkę. Połączyć wszystkie składniki, wyrobić zbite ciasto. Formować małe kulki i każdą obtoczyć w wiórkach kokosowych.

***
Ajurweda mówi, że oleisty i nawilżający sezam łagodzi wysuszające działanie miodu. A więc można wcinać kulki bez obaw. Przepis pochodzi z Ajurwedyjskiej książki kucharskiej.

Smacznego!

101_1390

Melex sweet style – bez pazurów, kłów i szajby; grzecznie śpiący gdzieś blisko mnie.

Zielony koktajl

Koktajl, który mogłabym pić codziennie w nieograniczonych ilościach, bo pieści moje kubki smakowe i mój mózg;) czyli jest pyszny i zdrowy. Ma dużo żelaza, witaminy C i wszystkiego co dobre, a przy tym jest jednocześnie słodki i orzeźwiający.

Eksperymentowanie ze składnikami i ich proporcjami wskazane!

Moja zielona coca-cola;)

Składniki na 1 dużą szklane:

* Banan

* Pół cytryny

* Pół pęczka pietruszki

* Łyżeczka siemienia lnianego

* Łyżeczka pestek dyni

* Woda

Wszystkie składniki obrane i pokrojone wrzucić do dzbanka, dodać trochę wody i zmiksować blenderem. Pić niezwłocznie!

Obierając cytrynę ze skórki można zrobić to niedokładnie i zostawić gdzieniegdzie nieobrane kawałki, koktajl będzie wtedy mocno cytrynowy, od olejków eterycznych zawartych w skórce.

Na zdrowie! Pani Kanka

Kruche ciastka z makiem

Kruche ciastka z makiem

Zdrowe ciasteczka z makiem, słodzone miodem. Ponoć mak zawiera dużo wapnia. Oryginalny przepis pochodzi ze forum wegedzieciak, tam wersja wegańska. A ja zamieniłam cukier na miód i tłuszcz kokosowy na masło.

SKŁADNIKI:

* 1/4 szklanki maku

* 1 szklanka mąki żytniej

* 1 łyżka miodu

* 1/4 szklanki masła

* 2 łyżki wody

* kawałek skórki pomarańczowej

WYKONANIE:

Do dużej miski wsypać mąkę, zmielony w młynku do kawy mak, miód, masło, wodę i drobno pokrojoną skórkę pomarańczową. Zagnieść ciasto, zawinąć w folię spożywczą i włożyć na godzinę do lodówki. Po tym czasie z ciasta uformować walec i odkrawać niezagrube ciasteczka, albo formować ciasteczka innym swoim sposobem. Piec 15 minut w temp 180 stopni. 

Smacznego, życzy Pani Kanka.

Żytnie mufinki ze śliwkami i cytrynowym lukrem

Żytnie mufinki ze śliwkami i cytrynowym lukrem 

Kruche, słodko-kwaśne , mocno owocowe. 

SKŁADNIKI SUCHE:
 * 2,5 szklanki mąki żytniej

* Pół szklanki cukru

* 2 Łyżki otrębów owsianych 

* Łyżeczka proszku do pieczenia

* Szczypta cynamonu

*Pokrojone śliwki 

SKŁADNIKI MOKRE:

* Szklanka maślanki

* 2 jajka 

* Pół szklanki oleju

DO POLANIA:

* Lukier + Sok i skórka z cytryny

WYKONANIE

Przygotować dwie miski: mniejszą i większą. W większej wymieszać ze sobą składniki suche, w mniejszej składniki mokre. Następnie zawartość mniejszej miski wlać do większej i wymieszać niestarannie dużą łyżką. Przełożyć do foremek i piec 30 minut w temperaturze 200 stopni.

Przygotowując lukier część wody zastąpić sokiem z cytryny, dodać startą skórkę.

Gdy mufinki przestygną polać lukierem.  Smacznego, Panikanka