Posts tagged ‘zdrowe ciasteczka’

Biscotti

Biscotti, czyli pyszne suchary;) Albo kruche ciasteczka po włosku, podwójnie pieczone, przez co stają się twarde i można je przechowywać w puszcze czy słoju przez długi czas. Serwuje się je do kawy, herbaty, soku, wina lub innego napoju. Czyli nic nowego, bo jak tu jeść inaczej takie suchary?;)

Moja wersja z migdałami, suszonymi morelami. Wyszły pyszne i ładnie pachnące od skórki pomarańczowej. Po czasie przeczytałam, że oryginalna receptura nie zawiera żadnego tłuszczu, a tylko mąkę, cukier, jajka, orzeszki pinii i migdały. Można więc eksperymentować! Tu moje proporcje:

Biscotti

Składniki:

* 120 gram mąki pszennej

* 100 gram mąki żytniej

* łyżeczka proszku do pieczenia

* szczypta soli

* 2 jajka

* łyżka miękkiego masła

* 2 łyżki miodu

* 100 gram migdałów sparzonych i obranych ze skórki

* 70 gram suszonych moreli

* skórka otarta z pomarańcza

* ewentualnie sezam do posypania

Wykonanie:

Do mąki z proszkiem i solą dodać ubite jajka, miękkie masło i miód. Zagnieść ciasto.  Pod koniec dodać całe migdały, pokrojone suszone morele i skórkę otartą z pomarańcza. Uformować podłużny, równy, płaski bochenek (albo dwa, wtedy ciasteczka będą mniejsze) i piec 25 minut w 165 stopniach. Po tym czasie wyciągnąć, ostudzić i pokroić na mniej więcej centymetrowe kawałki. Poukładać na blaszce i przypiec 15 minut w 180 stopniach. W zależności od zdolności piekarnika, w połowie czasu pieczenia można je poobracać na drugą stronę, co by się ładnie przyrumieniły z obydwu stron.

Moje pierwsze biscotti wyszły dość duże. Mini kanapki na 2 śniadanie:) Z podanych proporcji upiekłam jeden bochenek i pokroiłam go dość grubo. Następnym razem zrobię mniejsze, bardziej ciastkowate.

Smacznego!

Kruche ciasteczka zbożowe

Staram się  ograniczyć jedzenie słodyczy. Bo cukier to zło i niech nam nie słodzi, że taki dobry. By nie rzucać się od razu na głęboką wodę, postanowiłam, że na początek przestanę jeść słodycze kupione w sklepie, bo oprócz cukru w składzie mają inne podejrzane typy.

Zdrowiej będzie przygotować coś w domu samemu, zastąpić cukier biały brązowym, miodem, melasą, a jeszcze lepiej jeść w zamian owoce, a najlepiej warzywa… Ale po kolei.

Dziś polecam szybkie w wykonaniu kruche ciasteczka zbożowe. Płatki jęczmienne można zastąpić owsianymi i wrzucić ulubione orzechy i bakalie.

KRUCHE CIASTECZKA ZBOŻOWE 

SKŁADNIKI:

* Pół kostki masła w temperaturze pokojowej

* 3 łyżki cukru * 5 łyżek mąki żytniej

* 2 łyżki prawdziwego kakao

* Szklanka płatków jęczmiennych błyskawicznych

* Szklanka dowolnych płatków, orzechów, bakalii (u mnie: płatki 5 zbóż, suszona żurawina, płatki migdałowe, siemię lniane, otręby owsiane, len mielony, wiórki kokosowe)

* Jajko * Łyżka miodu gryczanego

WYKONANIE

Z podanych składników zagnieść ciasto. Gdyby było za suche dodać więcej miodu. Z ciasta odrywać małe kawałki i formować małe kulki a potem ciasteczka. Piec ok.15 minut w temperaturze 180 stopni.

Smacznego.

Pani Kanka

Ciastka z mąki gryczanej

Mąkę pszenną można znaleźć nie tylko w pieczywie ciastkach czy naleśnikach. Przemysł spożywczy wykorzystuje ją np. jako zagęszczacz i tak znajdziemy ją w konserwach, lodach, słodyczach, zupach, sosach… I nie jest najzdrowsza, szczególnie że najczęściej wykorzystuje się najmniej wartościowy jej typ.

Dziś zdrowe ciastka z mąki gryczanej. No może nie tak do końca zdrowe, bo jednak mają cukier. Ale umówmy się że brązowy jest zdrowy. Zamiast niego można dodać miód, albo melasę.

KRUCHE CIASTKA Z MĄKI GRYCZANEJ 

SKŁADNIKI:

* Szklanka mąki gryczanej

* Pół szklanki otrębów owsianych

* Pół szklanki brązowego cukru

* ¼ kostki masła

* Jedno jajko

* Sporo imbiru i cynamon

* Skórka z cytryny starta na drobnej tarce

* Trzy duże łyżki śmietany (a właściwie to tyle, żeby ciasto się skleiło)

WYKONANIE:

Do dużej miski wsypać wszystkie sypkie składniki, pokrojone masło, wbić jajko i zagnieść. W razie gdyby ciasto było za suche dodawać stopniowo po łyżce śmietanę. Ciasto rozwałkować na grubość ok.0,5 cm podsypując mąką aby się nie przykleiło. Wykrawać ciastka o dowolnych kształtach. Piec w temp. ok 180 stopni, aż lekko się zarumienią.

Podawać z kubkiem czarnej herbaty z płaską łyżeczką miodu gryczanego.

Smacznego życzy panikanka.