Posts tagged ‘zupa krem’

zupa z pieczoną dynią, jabłkiem i kaszą jaglaną

* Dynię umyć, pokroić na kawałki,usunąć luźne włókna i pestki, ułożyć na blaszce skórką do dołu i piec w temperaturze 200 stopni, aż miąższ zmięknie (około godzinę). Wyjąc do ostudzenia.

* Ugotować bulion (marchewka, pietruszka, seler, por, listek laurowy, ziele angielskie, lubczyk).

* Dodać pokrojone ziemniaki i duże jabłko.

* Zmielić na mąkę kilka łyżek kaszy jaglanej, rozrobić ją w zimnej wodzie i wlać do zupy.

* Gotować aż wszystkie warzywa zmiękną.

* Obrać dynię ze skóry, najsprawniej za pomocą dużej łyżki, wrzucić do zupy.

* Całość zmiksować blenderem na krem (przedtem wyłowić listek laurowy i ziele angielskie).

* Doprawić solą, pieprzem, gałką muszkatołową, imbirem, ostrą papryczką, czosnkiem, odrobiną curry i cynamonu.

* Przed podaniem polać dobrym olejem, np. sezamowym, posypać zieleniną, serem pleśniowym, pestkami dyni lub słonecznika.

Przepis na zupę dyniowa z jabłkiem podejrzany na blogu Kwesta smaku. Dodałam do niej więcej warzyw i jaglankę, co by zupa była bardziej treściwa. Na wspomnianym blogu też kilka innych przepisów na pyszne dyniowe zupy.

Smacznego!

Zupa krem z brokuła

Mój wewnętrzny głos woła o wiosnę.  Słońce przyświeca i już by się chciało jeść młode warzywa a nie jakieś zeszłoroczne bulwy czy plastik z marketu;) Niestety jeszcze trochę to potrwa. A tymczasem dla zmyły zielona zupa.
Skąd ten brokuł? Gdzie urósł i kiedy? Zbywam te pytania milczeniem i cieszę oko i podniebienie zieloną zupą.

ZIELONA ZUPA

* z włoszczyzny ugotować bulion,

* w drugim garnku podsmażyć na maśle (masła nie żałować!) pokrojoną cebulę, dorzucić 1-2 ząbki czosnku i (wszystkie) różyczki brokuła,

* następnie zalać to odcedzonym z warzyw bulionem i gotować aż brokuł zmięknie,

* doprawić do smaku solą i pieprzem i zmiksować blenderem.

* posypać zieleniną i smacznego!

Panikanka.

Zupa krem z pora

Zauważyłam że ostatnio modnie zjeść zupę-krem zamiast zupy-zwykłej. Nie mam nic przeciwko.  Można poczuć się trochę jak dziecko jedząc taką przetartą zupę.  Można też bardzo ładnie ją podać, polewając dobrym olejem, śmietanką, czy posypując chrupiącymi grzankami.

Krem z pora

Składniki:

* 3 pory (białe części) * ok.200 g ziemniaków * 1 ząbek czosnku * 1 mała cebula * 1/2 litra wywaru * 1 małe kłącze świeżego chrzanu * 100 ml słodkiej śmietanki 12 proc. * 4 łyżki posiekanego kopru * 1 łyżka oliwy * kiełki rzodkiewki do dekoracji

Wykonanie:

Pora, cebulę i czosnek kroimy w małe kawałki, ziemniaki w kostkę. Warzywa przesmażamy (bez koloru) w naczyniu na oliwie Zalewamy bulionem i gotujemy do miękkości na wolnym ogniu. Miksujemy i dodajemy słodką śmietankę. Na koniec doprawiamy startym chrzanem i posiekanym koprem. Podajemy z kiełkami rzodkiewki.

Przepis pochodzi z książeczki Kuchnia pełna zdrowia Karola Okrasy.

Ps. Wreszcie mogłam wypróbować patent z polaniem gotowej zupy na talerzu oliwą, co super wg. mnie wygląda i tak jak to robią profesjonaliści;)

Ps.2. Dla uczciwości dodam, że oryginalny przepis zawiera mięso, które oczywiście pominęłam. 

Smacznego.

Polsko-hiszpański obiad czyli gazpacho i pierogi

Gapacho to idealna propozycja na upalne dni – orzeźwiający i jednocześnie pożywny chłodnik pomidorowy. U mnie dziś na obiad bo  na dworze upał, który wdziera się do mieszkania. Podany z pieczonymi pierogami z fetą, porem i ziemniakami.

MOJE GAZPACHO

SKŁADNIKI:

* 4 pomidory

* 1 czerwona papryka

* Ząbek czosnku

* Mała cebulka

* 2 łyżki oleju z pestek winogron

* Łyżeczka octu winnego

* Łyżeczka soku z cytryny

* 4 łyżki lnu mielonego

* Łyżka siemienia lnianego

* Sól pieprz

WYKONANIE:

Pomidory sparzyć wrzątkiem, obrać ze skóry i pokroić. Paprykę, czosnek i cebulę drobno pokroić. Warzywa wrzucić do wysokiego naczynia (może być dzbanek, garnek), dodać olej, ocet, sok z cytryny i zmiksować blenderem. Dodać len, sól i pieprz i jeszcze chwilę miksować. Schłodzić w lodówce najlepiej kilka godzin przed podaniem.

Z podanych proporcji wyszło mi pół litra Gazpacho.

Przepis na PIECZONE PIEROGI Z ZIEMNIAKAMI, POREM I FETĄ tutaj.

ps. Oglądałam kiedyś śmieszną scenę a propos tej hiszpańskiej zupy w filmie Soul Kitchen, jednego z moich ulubionych reżyserów Fatiha Akina. Niezadowolony klient restauracji kazał wezwać do siebie kucharza, bo podano mu zimną zupę. Kucharz (Birol Ünel) nie zgodził się jej podgrzać, bo było to właśnie  gazpacho, które tradycyjnie podaje się na zimo. Kiedy klient nalegał aby ten jednak  mu ją podgrzał i to jeszcze w mikrofalówce, kucharz się wściekł. (Ja też uważam że mikrofalówka to prawdziwa gastronomiczna zbrodnia;) Proponuję obejrzeć fragment (Niestety nie znalazłam wersji ani z polskimi ani z angielskimi napisami a jedynie z hiszpańskim dubbingiem).

Ciekawe czy ja dostałabym po łbie od kucharza za moje gazpacho i igranie z tradycją;)

Smacznego, życzy Panikanka.