Posts tagged ‘zupa wegetariańska’

zupa z pieczoną dynią, jabłkiem i kaszą jaglaną

* Dynię umyć, pokroić na kawałki,usunąć luźne włókna i pestki, ułożyć na blaszce skórką do dołu i piec w temperaturze 200 stopni, aż miąższ zmięknie (około godzinę). Wyjąc do ostudzenia.

* Ugotować bulion (marchewka, pietruszka, seler, por, listek laurowy, ziele angielskie, lubczyk).

* Dodać pokrojone ziemniaki i duże jabłko.

* Zmielić na mąkę kilka łyżek kaszy jaglanej, rozrobić ją w zimnej wodzie i wlać do zupy.

* Gotować aż wszystkie warzywa zmiękną.

* Obrać dynię ze skóry, najsprawniej za pomocą dużej łyżki, wrzucić do zupy.

* Całość zmiksować blenderem na krem (przedtem wyłowić listek laurowy i ziele angielskie).

* Doprawić solą, pieprzem, gałką muszkatołową, imbirem, ostrą papryczką, czosnkiem, odrobiną curry i cynamonu.

* Przed podaniem polać dobrym olejem, np. sezamowym, posypać zieleniną, serem pleśniowym, pestkami dyni lub słonecznika.

Przepis na zupę dyniowa z jabłkiem podejrzany na blogu Kwesta smaku. Dodałam do niej więcej warzyw i jaglankę, co by zupa była bardziej treściwa. Na wspomnianym blogu też kilka innych przepisów na pyszne dyniowe zupy.

Smacznego!

Reklamy

dynia i jesień

Melex masuje mi brzuch i zaciąga nowy ciepły kolorowy sweter z lumpa. Dzięki niemu przetrwam pierwsze jesienne dni. Coraz częściej zaszywam się w domu pod kocem, zamiast spacerów rozpoczynam nowy sezon z TVN-playerem. W tamtym roku wciągnęłam się w Top-Model, w tym oglądam Masterchefa ekhem;) Jestem podatna na takie telewizyjne atrakcje, dlatego nie posiadamy TV w domu, bo byłabym chyba uzależniona…

A w kuchni zaznajamiam się z dynią. W tamtym roku pierwsza nieudana próba – coś ala dyniowe risotto, co wyszło kompletnie bez smaku. W tym roku idzie mi lepiej. Zrobiłam warzywa pieczone z oliwą, czosnkiem i tymiankiem. Były papryki, marchewka, seler, pietruszka i oczywiście dynia w dużej ilości. Pyszne na ciepło. I była zupa dyniowo-kalafiorowa, która moim zdaniem wyszła genialnie jesienna.

Zupa kalafiorowo-dyniowa

Składniki na duży garnek:

* 2 marchewki * 2 pietruszki * seler * 6 ziemniaków

* lubczyk, ziele angielskie, liść laurowy 

* cały kalafior * duży kawałek dyni

* masło

* curry * garam masala * sól * pieprz * czosnek 

* do podania: jogurt, pestki słonecznika, natka pietruszki

Pokrojoną marchewkę, pietruszkę, seler i połowę ziemniaków wrzucamy do gara z liściem, zielem, lubczykiem i gotujemy. Gdy warzywa się trochę podgotują, dodajemy pokrojonego kalafiora, dynię, resztę ziemniaków i przypraw i gotujemy do miękkości. W międzyczasie dorzucamy masło. Mniejsze kawałki dyni i ziemniaków powinny się rozgotować, tak że zupa ma przyjemną kremową konsystencję.

oooostatni talerz z wielkiego gara

Ps. został mi jeszcze wielki kawał dyni do przerobienia. Jakieś pomysły? Może ciasto? :)

Zupa ogórkowa, pasztet z pestek dyni i chlebek daktylowy

Mój długi świąteczny urlop dobiega końca. Za oknem… wiadomo, chyba każdy ma już dość tej pogody. W piękne całe wolne dni (piękne dlatego że całe wolne, a nie z powodu pogody) regenerowałam siły. Odkurzyłam matę do jogi i wróciłam do zdrowych posiłków. Opychanie się słodyczami i barku ruchu zdecydowanie mi nie służą. Nie żebym przybierała na wadze – to mi nie grozi chyba nigdy i potwierdzi to każdy, kto mnie zna – ale nie mam na nic sił!

Back to healthy gar;)

A więc tu efekty mojego wczorajszego zrywu kulinarnego:  gar ogórkowej, pasztet z pestek dyni i bez-cukrowy placek pełen bakalii.

pycha OGÓRKOWA

1

* z włoszczyzny gotujemy bulion (w skład mojego weszły marchewki,  por, trochę brukselek, ziele angielskie, kminek i liść laurowy),
 * dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki i gotujemy do miękkości,
 * na maśle krótko podsmażamy starkowane ogórki  i dodajemy do zupy,
* doprawiamy pieprzem i gotowe!
Ja zazwyczaj podaję zupy posypane zieleniną i prażonymi ziarnami.

delikatny PASZTET Z PESTEK DYNI

Składniki:

* 300 gram pestek z dyni (1 i 1/2 szklanki)
* ok. 4 kromki dobrego suchego chleba
* 3 łyżki płatków owsianych
* 1 duża cebula i 2 ząbki czosnku podsmażone na maśle/oleju
 * sól, pieprz, czarnuszka, papryka ostra, inne ulubione zioła

5

Wykonanie:

Pestki dyni podprażyć na patelni, zmielić w blenderze i zalać 1 i 1/2 szklanki wrzątku. Odstawić na 15 minut. Chleb pokroić i również namoczyć w ok. szklance wrzątku. Płatki owsiane zmielić na mąkę, cebulę i czosnek podsmażyć na małej ilości tłuszczu (pestki same w sobie mają dużo tłuszczu, więc więcej im nie potrzeba). Wszystkie składniki połączyć. Dobrze doprawić do smaku solą, pieprzem, czarnuszką, papryką ostrą. Można dodać ulubione przyprawy i można wsypać ich dość dużo, bo sama masa jest bardzo łagodna w smaku. Wylać masę do podłużnej blaszki włożonej papierem do pieczenia. Wierzch posypać pestkami dyni, oprószyć delikatnie bułką tartą i docisnąć łyżką do dna. Można też kilka razy zrzucić foremkę z niewielkiej wysokości, coby się pasztet dobrze uleżał;) Piec ok. 40 minut w 200 stopniach, aż pasztet będzie odchodził od boków, a jego skórka się zarumieni.

Przepisy z których korzystałam: klik, klik.

i na deser:

BEZCUKROWY CHLEBEK pełen BAKALII

Przepis stąd: klik.

W sprawie ciast to ja nie mam za wiele do powiedzenia, więc nawet nie będę udawać, że znam się na rzeczy;) Starałam się robić ciasto ściśle wg. przepisu, coby go nie sknocić;) Jak na ciasto bez cukru jest mega słodkie i upiekę je pewnie jeszcze nie raz, choć następnym razem wrzucę same suszone morele. 

Smacznego!

Zupa krem z brokuła

Mój wewnętrzny głos woła o wiosnę.  Słońce przyświeca i już by się chciało jeść młode warzywa a nie jakieś zeszłoroczne bulwy czy plastik z marketu;) Niestety jeszcze trochę to potrwa. A tymczasem dla zmyły zielona zupa.
Skąd ten brokuł? Gdzie urósł i kiedy? Zbywam te pytania milczeniem i cieszę oko i podniebienie zieloną zupą.

ZIELONA ZUPA

* z włoszczyzny ugotować bulion,

* w drugim garnku podsmażyć na maśle (masła nie żałować!) pokrojoną cebulę, dorzucić 1-2 ząbki czosnku i (wszystkie) różyczki brokuła,

* następnie zalać to odcedzonym z warzyw bulionem i gotować aż brokuł zmięknie,

* doprawić do smaku solą i pieprzem i zmiksować blenderem.

* posypać zieleniną i smacznego!

Panikanka.

Zupa krem z pora

Zauważyłam że ostatnio modnie zjeść zupę-krem zamiast zupy-zwykłej. Nie mam nic przeciwko.  Można poczuć się trochę jak dziecko jedząc taką przetartą zupę.  Można też bardzo ładnie ją podać, polewając dobrym olejem, śmietanką, czy posypując chrupiącymi grzankami.

Krem z pora

Składniki:

* 3 pory (białe części) * ok.200 g ziemniaków * 1 ząbek czosnku * 1 mała cebula * 1/2 litra wywaru * 1 małe kłącze świeżego chrzanu * 100 ml słodkiej śmietanki 12 proc. * 4 łyżki posiekanego kopru * 1 łyżka oliwy * kiełki rzodkiewki do dekoracji

Wykonanie:

Pora, cebulę i czosnek kroimy w małe kawałki, ziemniaki w kostkę. Warzywa przesmażamy (bez koloru) w naczyniu na oliwie Zalewamy bulionem i gotujemy do miękkości na wolnym ogniu. Miksujemy i dodajemy słodką śmietankę. Na koniec doprawiamy startym chrzanem i posiekanym koprem. Podajemy z kiełkami rzodkiewki.

Przepis pochodzi z książeczki Kuchnia pełna zdrowia Karola Okrasy.

Ps. Wreszcie mogłam wypróbować patent z polaniem gotowej zupy na talerzu oliwą, co super wg. mnie wygląda i tak jak to robią profesjonaliści;)

Ps.2. Dla uczciwości dodam, że oryginalny przepis zawiera mięso, które oczywiście pominęłam. 

Smacznego.

Vege-kapuśniak

Ostatnio gotuje banalnie, a to nijak się ma do prowadzenia kulinarnego bloga.

W. kupił 5 kilo kapusty kiszonej, którą lubię bardziej chyba niż ciastka z czekoladą. 5 kilo – porządne zakupy faceta. Po ugotowaniu wielkiego gara kapuśniaku z wiadra prawie nic nie ubyło.

KAPUŚNIAK


Składniki na duży garnek:

* cebula, włoszczyzna, ok. pół kilograma ziemniaków * 2 litry wody * ok. 700 gram kapusty kiszonej * masło * sól, pieprz, lubczyk, * pietruszka, słonecznik do podania.

Podsmażyć cebulkę, zalać wodą, dodać pokrojoną włoszczyznę, potem ziemniaki a gdy będą prawie gotowe drobno pokrojoną kapustę. Przyprawić przyprawami, masłem i zieleniną. Wiadomo.

A tu link do strony na której autor podaje jak rozpoznać kapustę kwaszoną octem od tej prawdziwej. Nie wiem czy Pan ma rację, ale wiem że nie raz nacięłam się już na kapustę niesmaczną i o dziwnej konsystencji, może to była właśnie ta kwaszona octem. Różnica jest zasadnicza, bo tak jak ta kiszona naturalnie jest bardzo zdrowa, tak ta z dodatkiem octu już nie za bardzo.  

 Ja na szczęście mam swoją sprawdzoną od młodego Pana z targowiska, co pojawia się 3 razy w tygodniu i za ładne oczy daje mini-surówki gratis albo rabacik.

Najprostsza grochówka wegetariańska

Czasem mam ochotę na taką gęstą sycącą zupę. Najczęściej podaję ją z chlebem posmarowanym masłem czosnkowym (miękkie masło wystarczy wymieszać z drobno pokrojonym czosnkiem), a jak mam natchnienie to robię czosnkowe grzanki: pokrojony w kostkę chleb podsmażam chwilę na oliwie z roztartym czosnkiem i ewentualnie ziołami.

GĘSTA GROCHÓWKA WEGETARIAŃSKA

SKŁADNIKI:

* Szklanka grochu w połówkach

* 1 duża cebula 

* Kilka ząbków czosnku

* Masło

* Vegeta,

* Majeranek, ziele angielskie, liść laurowy 

* Pieprz, sól

WYKONANIE:

Pokrojoną w kostkę cebulę i czosnek podsmażyć na maśle, wrzucić trochę ziela angielskiego i liścia laurowego. Wlać 2 szklanki wody+ 2 łyżki vegety, dodać przepłukany groch i gotować do miękkości (ok. 30-40 minut). Przyprawić do smaku solą, pieprzem, majerankiem. Na koniec można dodać trochę pokrojonego w kostkę sera wędzonego. Podawać posypane zielonym . Koperkiem, pietruszką, szczypiorkiem. 

Podane proporcje na zupę dla 2 osób.

Smacznego, życzy Pani Kanka