Posts tagged ‘kuchnia hiszpańska’

Polsko-hiszpański obiad czyli gazpacho i pierogi

Gapacho to idealna propozycja na upalne dni – orzeźwiający i jednocześnie pożywny chłodnik pomidorowy. U mnie dziś na obiad bo  na dworze upał, który wdziera się do mieszkania. Podany z pieczonymi pierogami z fetą, porem i ziemniakami.

MOJE GAZPACHO

SKŁADNIKI:

* 4 pomidory

* 1 czerwona papryka

* Ząbek czosnku

* Mała cebulka

* 2 łyżki oleju z pestek winogron

* Łyżeczka octu winnego

* Łyżeczka soku z cytryny

* 4 łyżki lnu mielonego

* Łyżka siemienia lnianego

* Sól pieprz

WYKONANIE:

Pomidory sparzyć wrzątkiem, obrać ze skóry i pokroić. Paprykę, czosnek i cebulę drobno pokroić. Warzywa wrzucić do wysokiego naczynia (może być dzbanek, garnek), dodać olej, ocet, sok z cytryny i zmiksować blenderem. Dodać len, sól i pieprz i jeszcze chwilę miksować. Schłodzić w lodówce najlepiej kilka godzin przed podaniem.

Z podanych proporcji wyszło mi pół litra Gazpacho.

Przepis na PIECZONE PIEROGI Z ZIEMNIAKAMI, POREM I FETĄ tutaj.

ps. Oglądałam kiedyś śmieszną scenę a propos tej hiszpańskiej zupy w filmie Soul Kitchen, jednego z moich ulubionych reżyserów Fatiha Akina. Niezadowolony klient restauracji kazał wezwać do siebie kucharza, bo podano mu zimną zupę. Kucharz (Birol Ünel) nie zgodził się jej podgrzać, bo było to właśnie  gazpacho, które tradycyjnie podaje się na zimo. Kiedy klient nalegał aby ten jednak  mu ją podgrzał i to jeszcze w mikrofalówce, kucharz się wściekł. (Ja też uważam że mikrofalówka to prawdziwa gastronomiczna zbrodnia;) Proponuję obejrzeć fragment (Niestety nie znalazłam wersji ani z polskimi ani z angielskimi napisami a jedynie z hiszpańskim dubbingiem).

Ciekawe czy ja dostałabym po łbie od kucharza za moje gazpacho i igranie z tradycją;)

Smacznego, życzy Panikanka.

Reklamy

Pan con tomate

Kiedyś w hiszpańskiej restauracji Sol y sombra zamówiłam Pan con tomate jako dodatek do innego dania. Pan con tomate, czyli chleb z pomidorem. Niby tylko kanapka, ale w jakim wydaniu…! Ciepłym, chrupiącym, doprawionym, smakowitym. Dziś na kolację jako osobne danie. Kroję dwie kromki. Może jednak trzy.

señora Canka presenta;)

PAN CON TOMATE

SKŁADNIKI

* 3 kromki chleba * 2 małe pomidory * Oliwa z oliwek * Ząbek czosnku * Sól, pieprz, zioła prowansalskie

WYKONANIE:

Pomidory sparzyć wrzątkiem i obrać ze skórki, pokroić w małe kawałki. Grube kromki chleba posmarować oliwą. W zależności od tego czy chcemy pieczywo o mocnym czosnkowym smaku czy tylko o lekkim posmaku, możemy albo wetrzeć rozkrojony i ponacinany ząbek czosnku w pieczywo, albo  po prostu posiekać i  posypać. Na to kładziemy pomidory, przyprawiamy i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni, na ok. 15 minut.

Smacznego!

Tortilla de patatas

Najlepiej smakuje na zimno, krojona w grube plastry, podana w rozkrojonej bagietce. Taką właśnie jadłam po raz pierwszy w Hiszpanii. Pyszna i pożywna bułka z tortillą, do tego świeżo wyciśnięty sok z pomarańczy. Takie proste a takie pyszne.

Moja tortilla robiona w domu, nawet wystygnąć nie zdąży, zawsze zostaje zjedzona do ostatniego kawałeczka na gorąco. Podana z sałatą polaną oliwą i sokiem z cytryny, pomidorami, cebulą i oliwkami. By poczuć się znów trochę jak w Hiszpanii.

TORTILLA DE PATATAS

SKŁADNIKI:

(na małą patelnię, w sam raz na obiad dla dwóch osób)

* 3 duże ziemniaki

* Cebula

* 5 jajek

* Masło do smażenia

* Sól, grubo mielony pieprz

WYKONANIE:

Ziemniaki pokroić w kostkę i podsmażyć na maśle. W misce roztrzepać jaja, wrzucić pokrojoną drobno cebulę, przestudzone ziemniaki, doprawić solą i pieprzem. Całość dobrze wymieszać, wylać na patelnię i smażyć pod przykryciem ok. 15 minut. Gdy tortilla będzie już lekko brązowa pod spodem, należy przewrócić ją na drugą stronę: przykryć patelnię dużym talerzem o średnicy większej niż średnica patelni i obrócić tak by tortilla znalazła się na talerzu, następnie zsunąć ją delikatnie z powrotem na patelnię i smażyć z drugiej strony krócej niż poprzednio.

Smacznego, Panikanka.